La formation

• Connaissance de soi

Identifier et clarifier ses valeurs personnelles, ses talents, et ses leviers de motivation.

Reconnaître les freins psychologiques tels que les peurs ou croyances limitantes et développer des stratégies pour les surmonter.

• Gestion des émotions

Apprendre à reconnaître et nommer ses émotions afin de comprendre leur impact sur ses comportements et ses relations professionnelles.

Mettre en pratique des techniques efficaces de gestion des émotions en réponse à des situations complexes, telles que le stress ou les conflits.

• Renforcement de la confiance en soi

Cultiver la résilience face aux défis et aux imprévus rencontrés dans le cadre professionnel.

Développer une attitude d’ouverture à l’expérimentation et accepter l’erreur comme une étape naturelle d’apprentissage, dans un environnement bienveillant et sécurisant.

Soigner sa présentation et prendre soin de soi.

• Compétences relationnelles

Maîtriser l’écoute active et la reformulation pour instaurer des échanges constructifs et fluides.

Ajuster son discours et sa posture en fonction des besoins et des attentes de divers profils d’interlocuteurs (familles, clients internationaux, professionnels).

• Adaptation

Accueillir avec bienveillance les demandes et besoins spécifiques, en anticipant les attentes de manière proactive.

Adopter et maintenir une attitude positive et professionnelle, même en contexte de stress ou face à des situations imprévues.

• Gestion du stress et posture professionnelle

Mettre en œuvre des techniques de gestion du stress pour préserver sa concentration et sa performance en situations complexes.

Développer et maintenir une posture confiante et professionnelle alignée avec les standards et exigences du secteur.

• Organisation et gestion des priorités

Planifier et structurer ses tâches en fonction des priorités et des objectifs professionnels définis.

Appliquer et respecter les processus organisationnels dans des environnements dynamiques, tout en maintenant une approche structurée.

• Collaboration et travail en équipe

Contribuer activement à des projets collectifs, en assurant une coordination efficace avec les membres de l’équipe.

Adopter une communication claire, constructive et adaptée aux exigences du travail collaboratif.

• Maîtrise du vocabulaire et des outils d’organisation professionnels

Utiliser un vocabulaire technique précis et pertinent pour les métiers de l’hospitalité, adapté aux différents contextes professionnels.

Utiliser efficacement les outils d’organisation professionnelle spécifiques, grâce à des exercices pratiques et immersifs.

• Adaptabilité et autonomie

Se repérer et s’adapter rapidement dans des environnements inconnus, en utilisant des outils de mobilité et d’orientation.

Faire preuve d’autonomie en prenant des initiatives appropriées et des décisions éclairées, tout en respectant les consignes et attentes professionnelles.

• Commis de Cuisine

Maîtriser les techniques de préparation culinaire : Découper, éplucher, et préparer les ingrédients.

Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire : Respect des protocoles HACCP.

Réaliser des cuissons de base : Cuissons, assaisonnements et dressage des plats.

Nettoyer et entretenir le poste de travail : Respect des normes sanitaires.

Appliquer le principe de la marche en avant : Organiser les flux de travail en cuisine pour éviter les contaminations croisées (séparation des étapes de préparation des aliments crus et cuits, du nettoyage au service).

• Personnel de Chambre

Effectuer le nettoyage des chambres et espaces communs : Respect des standards de propreté et de présentation.

Approvisionner les chariots de service et les produits d’accueil : Gérer les stocks de linge et de fournitures.

Appliquer les techniques de nettoyage et désinfection spécifiques : Adaptées à chaque surface et équipement.

Préparer les chambres pour les clients : Aménagement et personnalisation en fonction des attentes.

• Serveur en restauration

Assurer la mise en place de la salle : Dressage des tables et préparation du matériel de service.

Effectuer le service des mets et boissons : Appliquer les techniques de service adaptées.

Appliquer le principe de la marche en avant dans la salle : Assurer un flux logique et organisé du service (du dressage au débarrassage) pour éviter les croisements de tâches entre plats servis et débarrassés.

• Agent d’accueil

Gérer les réservations et la correspondance : Utiliser des outils informatiques pour assurer un suivi rigoureux.

Maintenir un espace d’accueil agréable et fonctionnel : Organisation et propreté.

Appliquer les règles de sécurité et gestion des flux : En cas d’urgence ou d’affluence.

• Compréhension des valeurs et des enjeux de l’hospitalité

Identifier les principes fondamentaux de l’hospitalité et leur rôle clé dans les métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Cafés (HCR).

Relier les valeurs de l’hospitalité aux attentes variées des clients pour offrir un service d’excellence.

• Personnalisation de l’accueil et du service

Adapter l’accueil et les services en fonction des besoins spécifiques des différents types de clients (touristes, professionnels, groupes, personnes en situation de handicap…).

Intégrer des éléments de personnalisation dans les interactions pour enrichir et optimiser l’expérience client.

• Culture régionale et valorisation des spécificités locales

Développer une connaissance approfondie des spécificités culinaires et culturelles propres à la région.

Promouvoir et valoriser l’offre touristique locale auprès des clients, en intégrant les atouts régionaux dans le discours et le service.

• Autonomie professionnelle

Exercer dans un environnement professionnel en prenant part à des missions structurantes, avec une autonomie croissante.

S’orienter dans des environnements complexes tout en guidant et conseillant efficacement les touristes.

• Exploration des métiers et des parcours professionnels

Identifier les principaux métiers, débouchés, et spécialisations du secteur Hôtellerie, Restauration et Cafés (HCR).

Se familiariser avec les différents parcours de formation disponibles, tels que l’alternance, l’apprentissage, etc.

• Valorisation des compétences et de l’expérience

Rédiger un CV structuré, attractif et adapté aux spécificités du secteur HCR.

Communiquer ses compétences et expériences de manière claire, convaincante et en lien avec les attentes du marché.

• Connaissance des bases juridiques et administratives

Comprendre les droits, devoirs et obligations associés aux différents types de contrats de travail dans le secteur HCR.

Identifier et mobiliser les ressources d’accompagnement à l’insertion professionnelle, telles que France Travail, Greta, ou autres dispositifs régionaux.

• Hospitalité et posture d’ambassadeur

Représenter fièrement son territoire en valorisant ses spécificités culturelles et locales auprès des clients et partenaires.

Adopter une attitude bienveillante, attentive, et proactive dans toutes les interactions professionnelles, en incarnant les valeurs de l’hospitalité.

• Qualité de service et expérience client

Collaborer en équipe pour offrir une expérience client sur mesure, mémorable et alignée avec les standards d’excellence.

Maintenir une posture professionnelle positive, même en situation de forte pression ou face à des imprévus, en gérant son stress efficacement.

• Travail d’équipe

Participer activement à la coordination d’un projet collectif (par exemple, l’organisation d’un repas pour les partenaires).

Favoriser une dynamique de travail agréable et productive, en trouvant du sens et de la satisfaction dans chaque mission partagée.

• Réflexion personnelle et valorisation des acquis

Documenter et analyser son parcours et ses apprentissages à l’aide d’un livret d’autoévaluation structuré.

Identifier ses points forts et ses axes d’amélioration pour s’engager dans une démarche de progression continue et valoriser ses compétences acquises.